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內蒙古牛肉干做法

2021-10-25 10:02:32

  內蒙古特產作為中國第二大肉類食品,牛肉僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,因此美味,深受人們喜愛。本品為黃牛肉干,是內蒙風干牛肉干,經腌制而成;牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既能保持牛肉耐嚼的風味,又能長存不變質。制作內蒙古牛肉干首先要選好原料,其次是制作工藝和時間,曬干時要考慮日照時間.道道工序要緊密把關.


  

內蒙古牛肉干


  牛羊肉干的來源


  在牛肉干的歷史上,早在成吉思汗建立蒙古帝國時,蒙古騎兵就和牛肉干有了不解之緣,“出入馬奶,或宰羊為食”。蒙古人只要有供馬和畜群吃的水草,就能自給。一頭牛被殺后,把百十公斤重的牛肉涼干后捻成沫,只有十多斤肉沫,裝在袋子后面,只要有水就可以沖喝。即便暫時缺少,也可以用射獵來補充。蒙古騎兵在戰斗中是以*馬和畜群為基礎進行補給的,這在后勤上大大減少了軍隊行軍的騎兵。牛排在遠征戰爭中占有重要地位。


  原始牧人自古有涼曬牛肉干的習俗,是招待貴客的食物。除非貴賓來了,否則不會把菜拿出來。


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