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秋高氣爽,為什么要吃烤羊羔?烤全羊有什么講究呢?

2022-01-06 16:38:37

  秋風一同來,想吃烤肉,不久便被勾起,人們都說秋天要貼上膘,的確,一到此時,吃肉的欲望總比其他時候要強烈,我覺得與夏天吃燒烤相比,夏天注重的是去吃,秋天注重吃肉。提到吃烤肉,大家再熟悉不過的就是烤肉串和烤牛排了,由于肉塊太小,吃起來還不夠過癮,而烤牛排由于稍顯精細,缺乏煙火氣,所以覺得烤肉還不夠味,還不夠煙火氣,就是內蒙古特產烤全羊。


內蒙古特產


  我們先來看看烤全羊要怎樣選擇綿羊。蒙古牧人常吃羊肉,喜歡吃3.4歲以上的大羊,做了手抓肉,覺得大羊的肉才夠香,才夠有咬勁,但做烤全羊的一反習慣,就是30多歲的大羊。大羊肉雖有咬勁,但全羊烤得很難烤透,外皮經常焦焦,而內里的肉卻仍是生的。在秋天,正是逐漸收斂的季節,遍地的草都長出了草籽,營養好,人貼秋膘,羊也在貼秋膘,用不了幾天,小羊的皮下就會長出一層脂肪,羊皮就會長出一層脂肪。


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